Sauerkraut – Ekşi Lahana

Cumartesi, Aralık 9, 2017 3 7

Sauerkraut yani ekşi lahana, aslında bizim lahana turşumuzu anımsatan fakat çok daha lezzetli bir turşu.  İçeriği sadece tuz ve lahana, evet şaşırtıcı ama hepsi bu kadar. İçerisine kişniş gibi otlar, baharatlar, tohumlar da koyanlar var ama ben sadece lahananın ekşimesini, kendi aromasını seviyorum. Hatta bu konuda fanatiğim, başka birşey konulmasını sevmiyorum. Tabi ki güzel olur ...

Çiseren’in Domates Çorbası

Cumartesi, Aralık 9, 2017 2 10

Domates çorbası nasıl pişirilir, nasıl olmalı aslında bilgim yoktu. Bir gün hangi mecrada, hangi italyan şefte gördüm hatırlamıyorum, öncelikle tüm malzemeleri fırınlıyordu, muhteşem bir lezzet ortaya çıkmıştır tahmin edebiliyorum ama gündelik hayatta bu kadar işlemi bir çorba için yapmak bize külfet oluyor ve mevsim kış, domates almıyoruz. Neyseki anneciğimin yazdan emek emek, bir başına kavanozladığı, nefis ...

Kolay Pancar Turşusu

Cumartesi, Aralık 9, 2017 3 5

Pancar turşusunu çok severim ama bu tip şeylerde katkı maddesi çok olduğu için hazır almayı tercih etmem. Seneler evvel internetten baktığım bir kaç tarifle  kendime uygun bir reçete çıkartmıştım. Genelde tariflerde pancarlar iyice telle ovulup, çamurundan arındırılıp, kabuğuyla bütün olarak haşlanıyordu ki ovma işlemi bile çok vakit alan bir işlem. Sebzenin kabuğunda da vitamini çok kuşkusuz ama pratiklik, ...